हलवाई वाली स्वादिष्ट भंडारे वाली आलू की सब्जी | ( Bhandare Wali Aloo ki Sabji Recipe in Hindi )

• भंडारे वाली आलू की सब्जी खाने के लिए सभी तरसते रहते हैं हमेशा इसी मौके पर रहते हैं एक बार बीएस भंडारे जैसे आलू की स्वादिष्ट और चटपटी सब्जी खाने को मिल जाए भंडारे वाली आलू की सब्जी ऐसा लगता है कुछ खास तरीके से इसे बनाते हैं जो तुम्हें इतना टेस्टी लगता है खाने में कि लोग उंगली चाटते रह जाते हैं आज हम ऐसे ही भंडारे जैसे एक दम स्वादिष्ट आलू की सब्जी बनाने की रेसिपी देखेंगे |

सामग्री ( Ingredients )

• 5-6 आलू , उबले हुए
• 2-3 टमाटर पेस्ट या प्यूरी
• 2-3 हरी मिर्च , बारीक कटी हुई
• 1/8 tsp हींग
• 1  tsp जीरा
• 1  tsp मेथी दाना
• 1 tsp धनिया पाउडर
• 1  tsp मिर्च पाउडर
• 1.5  tsp गरम मसाला
• 1/2  tsp भुना जीरा पाउडर
• 3-4  tsp तेल
• कस्तूरी मेथी 
•  हरा धनिया , बारीक कटा हुआ
• स्वादानुसार नमक
• आवश्यकतानुसार पानी

भंडारे वाली आलू की सब्जी बनाने की विधि  

( Recipe )

1. भंडारे वाली आलू की सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले आलू को अच्छी तरह से धो लीजिये और कुकर में 2 - 3 सिटी लगा लीजिये ( आप चाहें तो किसी बार्टन में भी उबाल  सकते हैं ) |
2. एक कढ़ाई में तेल गरम कर लीजिए अब इसमें जीरा ,  हींग ,कुटा हुआ सूखा फल धनिया का तड़का लगाइये |
3. अब इसमें टमाटर पेस्ट को दाल लीजिये फिर इसमे एक कटोरी में धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर,जीरा पाउडर मुझे थोड़ा सा पानी डाल कर घोल बना लीजिये और टमाटर में दाल लीजिये |
4. तेल छोड़ने तक सभी चीजों को भून लिजिये और आलू का छिलका उतार कर हाथो की सहायता से तोड़ लीजिये और कढ़ाई में दाल लीजिये |
5. आवश्यकतानुसार पानी और नमक दाल लीजिए और 5 से 10 मिनट के लिए उबाल लीजिए पाका लिजिये धनिया और कस्तूरी मेढ़ी से सजाइये|

Tips 

• आप चाहें तो अदरक लहसुन का पेस्ट भी प्रयोग कर सकते हैं |
• मसाला आप अपना अनुसर उपयोग करें, लेकिन यह सब्जी चटपटी ही अच्छी लगती है |
• आप इसमे प्याज भी बारिक काट कर दाल सकते हैं |
• पूरे आलू को ना मसले कुछ आलू को अच्छे से मसल लीजिये और कुछ आलू को थोड़े बड़े बड़े ही मसले या तोड़े या काट लीजिये |